美食家の皆さん、グリルマスターの皆さん、こんにちは！料理に興味がある人なら、食品の温度を適切に保つことがいかに重要であるかをご存知でしょう。そこで便利なのが、ポケット食品用温度計です。私はこれらの気の利いた機器のサプライヤーです。今日はポケット食品用温度計がどのように機能するかを詳しく説明します。
まず、なぜポケット食品用温度計が必要なのかについて話しましょう。ステーキを焼くときも、鶏肉を焼くときも、チョコレートチップクッキーを大量に作るときも、温度が料理の良し悪しを左右します。加熱が不十分な食品は健康を害する可能性があり、加熱しすぎるとパサパサして味がなくなる可能性があります。ポケット食品用温度計は、いつでも最適な温度に達するのに役立ちます。
では、実際にはどのように機能するのでしょうか?ほとんどのポケット食品用温度計は、熱電対またはサーミスターという 2 つの主要なタイプの温度検知技術のいずれかを使用しています。
熱電対
熱電対は非常に優れています。それらは、一端で結合された 2 つの異なる金属で構成されています。接続された端 (測定接点) ともう一方の端 (基準接点) の間に温度差があると、小さな電圧が発生します。この電圧は温度差に直接関係します。
ここでは科学の話を簡単に説明します。金属が異なれば、電子エネルギーも異なります。結合して加熱すると、電子が一方の金属からもう一方の金属へ移動し始めます。この電子の動きによって電流が生じ、この電流を測定することで温度を知ることができます。
熱電対を備えたポケット食品用温度計は、応答時間が速いことで知られています。わずか数秒で測定値が得られるため、調理中で温度をすぐに知りたい場合に最適です。さらに、高温にも対応できるため、ステーキを焼いたり、強火で肉をローストしたりするのに最適です。高性能のオプションをお探しの場合は、当社の製品をチェックしてみてください。スマート Wifi バーベキュー温度計。熱電対テクノロジーを使用しており、携帯電話から温度を監視できるスマート機能も備えています。
サーミスタ
サーミスターは、ポケット食品用温度計で使用されるもう 1 つの一般的なタイプの温度センサーです。サーミスタは、温度によって抵抗値が変化する抵抗器の一種です。負の温度係数 (NTC) と正の温度係数 (PTC) の 2 つの主なタイプがあります。
NTC サーミスタは、通常食品用温度計で使用されているものです。温度が上昇すると、NTC サーミスタの抵抗は下がります。温度計はこの抵抗の変化を測定し、それを温度の測定値に変換します。
サーミスターは、特定の温度範囲 (通常は -40°F ～ 300°F (-40°C ～ 150°C)) において熱電対よりも正確です。また、製造コストも低いため、それを使用するポケット食品用温度計をより予算に優しいものにすることができます。ケーキを焼いたりスープを作ったりするなど、主に低温で調理する場合は、サーミスター付きの温度計が最適かもしれません。私たちの肉温度試験機サーミスターを使用しているので、毎日の家庭料理に最適です。
測定値の表示方法
温度センサー (熱電対またはサーミスター) が温度を検出したら、ポケット食品用温度計で測定値を表示する必要があります。最近のポケット食品用温度計のほとんどはデジタル表示を備えています。
体温計にはマイクロコントローラーが内蔵されています。この小さなコンピューターは、温度センサーから電気信号 (熱電対からの電圧、またはサーミスターからの抵抗の変化) を取得し、それを温度値に変換します。次に、その値が画面に表示されます。
一部のポケット食品用温度計には追加機能もあります。たとえば、バックライトが付いている場合があります。これは、暗い場所で料理をするときに非常に便利です。以前の温度測定値を保存できるものもあるので、食品の温度が時間の経過とともにどのように変化したかを追跡できます。
ポケット食品用温度計の使用
ポケット食品用温度計の使い方は非常に簡単です。まず、体温計が汚れていないことを確認してください。前回の使用時に残った食べかすが新しい測定値に影響を与えることは望ましくありません。
温度を測る準備ができたら、食品の最も厚い部分に温度計のプローブを挿入します。肉の場合、通常これが中心になります。液体の場合は、プローブが完全に浸かっていて、容器の底や側面に触れていないことを確認してください。
読み取り値が安定するまで待ちます。熱電対温度計を使用すると、これには数秒しかかからない場合があります。サーミスター温度計を使用する場合は、もう少し時間がかかり、おそらく 10 ～ 15 秒かかる場合があります。
測定値を取得したら、その種類の食品の推奨温度と比較できます。たとえば、ミディアムレアのステーキは約 135°F (57°C) である必要がありますが、完全に調理された鶏肉は 165°F (74°C) に達する必要があります。
当社のポケット食品用温度計を選ぶ理由
サプライヤーとして言えるのは、当社はポケット食品用温度計一流です。高品質の温度センサーを使用しているため、測定値は信頼できます。また、長持ちするように作られています。当社の温度計は、キッチンでの毎日の過酷な使用に耐えられる耐久性のある素材で作られています。
さまざまなニーズやご予算に合わせてさまざまなモデルをご用意しています。あなたがプロのシェフでも、食事が完璧に調理されているかどうかを確認したいだけの家庭料理人でも、私たちはあなたのためにポケット食品用温度計を用意しています。
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参考文献
- オメガエンジニアリング株式会社「温度測定ハンドブック」
- 「食品の科学と技術」フェネマ、オーウェン R.